バリスタスキルでお仕事ゲット編 | Cheers的 チャレンジのススメ!
遊び・イベント情報/レストラン情報/学校情報/ショップ情報/実際に滞在している方の体験ブログ/住まい（アコモ）、求人、売買などのクラシファイドも盛りだくさん。
※この体験記は2009年07月現在のものです。レッスン料金等は予告なく変更となる場合があります。予めご了承ください。
（チアーズ2009年8月号掲載ダイジェスト版）
第26回目はバリスタ。シティのど真ん中にあるThe Sydney Coffee Schoolのご協力のもと、毎日開講されている人気の「バリスタコース（BaristaSkills＋LatteArt）」の内容をご紹介。カフェで働くために必要なコーヒースキルはもちろん、実際にローカルのカフェで仕事をゲットするための秘訣も教えちゃいます!!
| タイム テーブル |
10:00～13:00 Barista Skills 14:00～16:00 Latte Art |
英語力 | 基礎ができていればどうにかなりますが、 時々ジョークについていけないかもしれません。 |
|---|---|---|---|
| 難易度 | ★★★★☆ |
バリスタ＝コーヒーを提供する人
コースの初めは、“バリスタとしての心構え”。カクテルを提供する人＝バーテンダーと同じように、お客様にコーヒーを提供する人のことをバリスタと呼びます。しかしただコーヒーを作って出せばいいというわけではなく、常にお客様のことを考え、いかにスマートに美味しいコーヒーを提供し、それを喜んでもらえるか、ということが何よりも大切。先生がジョークを交えながら、とてもわかりやすい英語で話してくれるので、英語に自信がない人も大丈夫。楽しみながらスキルを身につけられちゃいます。
- 豆を抽出する前に、ホルダーをしっかり拭いてから、挽いた豆をセットします。
- ホルダーをマシンにしっかりセットします。この時左手でホルダーをセットするのが基本です。
- さらに、タンパーで圧力をかけて均一にならします。あまり押さえつけないのがポイント。
- カップをセットしたら、速やかにボタンを押して抽出開始。ドキドキの瞬間です。
- 抽出完了！ホルダーをマシンにセットするのにまごつくも、何とか一通り無事にできて、ホッ♪
- 記念すべき一杯目。初めて自分で淹れたコーヒーのお味は・・・？？束の間のコーヒーブレイク。
- 抽出が終わったら、カスを捨てます。ホルダーに残ってしまったらタオルでキレイに拭き取りましょう。
- ラテやカプチーノなどはミルクが命です。ピッチャーの出っ張り部分下あたりまでひと思いに注ぎます。
- 最初はノズルを浅めに差し込んで、空気を十分に含ませます。ブクブクブク…! 勢いが大事です。
- スチームを止めたら、大きい泡を消すためにピッチャーを上下にトントンさせ、大きくかき回します。
- きめ細かい泡ができたら、いよいよエスプレッソとスチームミルクを入れて、カプチーノを完成させます。
- 初めて作るカプチーノ。スチームミルクをゆっくり丁寧に注いでいきます。
- 泡の状態が決め手のカプチーノは、泡をドームのようにふんわりカップに注ぎましょう。
あなたはいくつ知っていますか? コーヒーの種類
Long Black- エスプレッソ＋お湯。日本では“アメリカン”の名で親しまれている。
Macchiato- エスプレッソ＋フォームミルク。マキアートとは、イタリア語で“染み”のこと。
Flat White- エスプレッソ＋スチームミルク＋場合によってフォームミルク。マグカップを使用。
Caffe Latte- エスプレッソ＋スチームミルク＋場合によってフォームミルク。グラスを使用。
Cappuccino- エスプレッソ＋スチームミルク＋フォームミルク＋場合によってチョコパウダーやシナモンパウダーをトッピング。
Mocha- チョコパウダー＋エスプレッソ＋スチームミルク。Cheers編集部内で近頃なぜか一番人気。
Babycino- フォームミルク＋チョコパウダー。元々は赤ちゃんのために作られたもの。
人気のあるカフェは、直接の応募が多いので求人広告を出していないことが多いそう。働きたい場所を見つけたら、空きがあるかどうかだけでも、とにかく問い合わせてみよう!
- ホスピタリティの基本は笑顔。スキルや経験よりも、キラリと光るあなたの笑顔こそが、最高のセールスポイント!
- 働いている姿を想像しやすいので、黒のTシャツや無地のシャツを着て行こう。髪型もまとめて、靴もキレイに！先生いわく、「ジーンズは論外!」
- 「ボスに渡してください」とレジュメを残しても、連絡がくる可能性はほぼゼロと考えてよい。責任者が来る日を聞いて直接渡すのがマスト。
- レジュメを手わたすその瞬間こそが採用の決めてだと考えるべし。きちんと挨拶して、フレンドリーかつ礼儀正しいオーラを出そう。忙しい店なら空気を読んで手短に話して切り上げるのも大切。
ラテ・アートクラスにも注目
午前中のクラスでコーヒーの淹れ方の基礎を学んだあと、午後のクラスでは“ラテ・アート”の体験ができます。スチームミルクとチョコレートシロップを使って、コーヒーのキャンバスに様々なアートを施しましょう。目からウロコのテクニックに感激。
- (02)9743 5566
- 250 Pitt Street, Sydney CBD
- info@thesydneycoffeeschool.com.au
